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CEMCA (Mexique)
Grupos étnicos
Note portant sur l’auteur Los funcionarios y las funcionarias del capital y de los Es...
24 Avril 2013
CEMCA (Mexique)
Imágenes
Note portant sur l’auteur Dicen los de allí que cuando llena la Luna, ven de bulto la...
24 Avril 2013
CEMCA (Mexique)
Depósito
Si es cierto que el depósito ritual representa a la vez un modo de actuar y de pensar...
24 Avril 2013
IFEA - Andes
alimentos
Las técnicas de cocción son los procedimientos por medio de los cuales los alimentos,...
04 Avril 2013
IFEA - Andes
Condimentos
La acción de sazonar es la operación por la cual se agregan, a un alimento o a una pr...
04 Avril 2013
IFEA - Andes
Index
Las 314 recetas inventariadas se presentan ininterrumpidamente, sin subdivisiones. Es...
04 Avril 2013
IFEA - Andes
Investigación
Uno de los objetivos de esta investigación, consagrada a la preparación culinaria del...
04 Avril 2013
IFEA - Andes
Sujets
Antes de abordar la cuestión de los estilos culinarios del área de Piura, tema princi...
04 Avril 2013
IFEA - Andes
comentario
Ofrecerle una comida, con platos imaginarios, en cofradía, fue lo mejor que se nos oc...
04 Avril 2013
IFEA - Andes
Cocina
La Cocina Piurana presenta un inventario de 315 recetas recogidas en el extremo norte...
04 Avril 2013
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04 Avril 2013
IFEA - Andes
Medio ambiente
EL MEDIO AMBIENTE Desde la costa pacífica, al poniente, hasta la cordillera de los An...
04 Avril 2013
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Hábitos alimentarios
Desde el punto de vista de la alimentación hay una diferencia bien marcada entre la c...
04 Avril 2013
IFEA - Andes
Consumo
Hoy en día, para la preparación culinaria y el consumo de los alimentos se utilizan n...
04 Avril 2013
IFEA - Andes
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Este capítulo reune las operaciones destinadas a modificar la forma u otras caracterí...
04 Avril 2013
IFEA - Andes
Bioquímicos
Estos procedimientos tienen como objeto la transformación de los alimentos gracias a...
04 Avril 2013
CEMCA (Mexique)
Receptores
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01 Avril 2013
IFEA - Andes
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LOS GUAYACUNDOS DE CAXAS Y LA DOMINACION ESPAÑOLA Son muy escasas las informaciones q...
29 Mars 2013

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