La Cocina Piurana

Auteur:

Anne-Marie Hocquenghem

Susana Monzon

Miguel Godos Curay

Manuel Dammert Egoaguirre

Date de publication:

04 Avril 2013

Mots-clefs:

Cocina
Cooking
inventaire
inventario
Pérou
compilación
Estudio
Gestos
Gesture
Ensayo
Essay
Essay (Orne)
Essai (genre littéraire)
assay
Hábitos alimentarios
Food habits
Habitudes alimentaires
Científicas
Women scientists
Femmes scientifiques
Femmes chercheurs
programa
logiciel
cooperación científica
Historia
histoire
History
region
Coutumes alimentaires

Publié ici :

03 Mai 2015

Mis à jour le :

11 Août 2017

Domaines:

Ethnologie, anthropologie

Langue de publication:

Espagnol

La Cocina Piurana presenta un inventario de 315 recetas recogidas en el extremo norte del Perú. Precede esta compilación, un estudio de los procedimientos -gestos y útiles- que intervienen en la preparación culinaria campesina que es la que mejor ha preservado las técnicas tradicionales. Este ensayo, que se integra dentro de lo que hoy se llama Antropología de la Alimentación, presenta igualmente más de 80 fotografías inéditas. Las autoras, Anne Marie Hocquenghem y Susana Monzon, investigadoras del Centro Nacional de Investigaciones Científicas (CNRS) de Paris, estudian, desde 1986, en el marco del Programa Internacional de Cooperación Científica (PICS 125), la historia de la región de Piura.

Dernières actualités de l'IFRE

IFEA Andes Evolución y ecología trófica de los cachalote... La compleja historia evolutiva de los cetáceos es el resu Lire la suite	IFEA Andes Programme PIA – Guadalupe – Anlape Par l’intermédiaire de l’IFEA, Nathan Oesch, étudiant ing Lire la suite	IFEA Andes Encuentro de verano de ex becarios del IFEA,... Escribe Johnatan Vega Slee, Lire la suite
IFEA Andes Coloquio internacional: Guerra, paz y medio a... Del 28 al 30 de agosto se realizó en el Museo Nacional de Lire la suite	IFEA Andes Retour d’expérience de stage d’un jeune cherc... Par Vincent BRIOT, Université Grenoble Alpes Lire la suite	IFEA Andes offre d'emploi Directeur d'établissement de recherche (... Description synthétique du poste Lire la suite
IFEA Andes De la communauté paysanne à l’enseignement en... “La langue quechua n’est pas une langue commerciale, c’es Lire la suite	IFEA Andes Viviendo en plantaciones: agronegocios y luch... El 16 de febrero del 2024, en el marco de los Encuentros Lire la suite	IFEA Andes Repensando la rebelión de Juan Santos Atahual... El 15 de diciembre del 2023, en el marco de los Encuentro Lire la suite

Derniers contenus par mots-clefs

Ifp Pondicherry Pondicherry: A Social and Political History This book presents a brief overview of Pondicherry's social... Lire la suite	IRMC conflit Dynamiques et enjeux régionaux du conflit libyen... Dans le cadre de la rédaction d’un mémoire de recherche à l... Lire la suite	CFEE ERC HornEast: PhD scholarship in History Contrat doctoral à Université Aix-Marseille pour le projet... Lire la suite
IRMC COMMERCE TRANSNATIONAL Réseaux négociants et réseaux maritimes : apports et... L’objet de la conférence de Mme Sylvia Marzagalli,... Lire la suite	IRMC Algérie Séjour de documentation à Alger L’objectif de ce séjour était de collecter des manuels d’... Lire la suite	CFEE Addis Ababa Annales d’Éthiopie vol. 31 on Persée ANNALES D’ÉTHIOPIE vol. 31 (2016/2017) est désormais en... Lire la suite
CFEE History Fieldwork / History of Kings (tarikä nägäst) at... Edition, Translation and Historical analysis by Asfaw... Lire la suite	CFEE Bâle Fieldwork/ Dube Nationality, Balé Lowlands by Kefyalew Tessema Semu Kefyalew Tessema is lecturer at... Lire la suite	Dafa bouddhas géants de Bamiyan L’incroyable inventaire du patrimoine afghan Depuis un siècle, la Délégation archéologique française en... Lire la suite

UMIFRE

Unités mixtes des instituts français de recherche à l'étranger

La Cocina Piurana

Auteur:

Date de publication:

Mots-clefs:

Publié ici :

Mis à jour le :

Domaines:

Langue de publication:

Visiter le site web

Dernières actualités de l'IFRE

Derniers contenus par mots-clefs

Formulaire de recherche

La Cocina Piurana

Auteur:

Date de publication:

Mots-clefs:

Publié ici :

Mis à jour le :

Domaines:

Langue de publication:

Visiter le site web

Dernières actualités de l'IFRE

Derniers contenus par mots-clefs

Twitter

Facebook