Apprendre à cultiver le goût pour revigorer les dynamiques locales — réfléchir sur les cultures alimentaires du Japon et de la France

avec Olivier Roëllinger, grand chef cuisinier français (trois étoiles)

Journée internationale d'études sur la culture alimentaire

avec traduction simultanée

Programme

10 h - 14 h : Marché paysan (Parking de la MFJ) : Entrée libre pas de réservation nécessaire

14 h 30 - 18 h : Dialogue avec Olivier Roellinger (auditorium de la MFJ, avec traduction simultanée)

14 h 30 - 16 h
Thème : L'âme et l'art d'un grand chef cuisiner, Olivier Roellinger
Modérateur : HIROTA Isao (Fondation japonaise MFJ)

16 h 15 - 18 h
Thème : La cuisine qui relie les hommes et la nature
Echange avec trois invités
Modérateur Hiroko HUMBERT-AMEMIYA (MFJ UMIFRE 19 CNRS - MAEE)
YAMAZAKI Yōko, WAKI Yū, ŌE Masaaki