Résumé : Les récents classements par l'UNESCO au patrimoine culturel immatériel de l'humanité du repas gastronomique des Français et du washoku ont mis en valeur la gastronomie comme élément essentiel de la culture des peuples. Face à l’uniformisation des pratiques alimentaires, il s’agit de s’interroger sur les enjeux et les perspectives de la protection de ce patrimoine particulier, révélateur de la richesse des rapports des hommes au monde.
Ouverture et conclusion : Nicolas BAUMERT (univ. de Nagoya, UMIFRE 19-MFJ).
Intervenants : ISHIGE Naomichi (ancien directeur du National Museum of Ethnology) Jean-Robert PITTE (membre de l'Institut, président de la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires), KUMAKURA Isao (président de Shizuoka University of Art and Culture, président du Washoku Japan Project).
Modérateur : NISHIKAWA Megumi (Mainichi shinbun).
Co-organisation : Bureau français de la MFJ, Institut français du Japon-Tokyo, Sopexa Japon. Soutien : ambassade de France au Japon, ministère français de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt.
