De vacas y rancheros

Date de publication:

20 Septembre 2021

Publié ici :

20 Septembre 2021

Mis à jour le :

22 Septembre 2021

Langue de publication:

Espagnol

Zone géographique:

Amérique

Source:

http://oai.openedition.org/?verb=ListRecords&metadataPrefix=oai_dc&set=books:cemca

Los historiadores conocen bien el nombre de San José de Gracia, pero también lo conoce el gran público desde la aparición de Pueblo en vilo, microhistoria de la localidad escrita por uno de sus hijos, Luis González. El presente trabajo quisiera proponer la historia agrícola de la pequeña región que rodea a San José a partir de la evolución del sistema agrario.

Quisiera hacer constar mi deuda a Pueblo en vilo en lo que concierne fundamentalmente a los años anteriores a 1930. A partir de esta fecha, las informaciones orales recogidas en el campo de noviembre de 1981 a agosto de 1982 retoman progresivamente el paso de aquéllas. Este trabajo realiza esencialmente una síntesis que espero sea fiel a los testimonios y a la hospitalidad de numerosas personas que lo han hecho posible.

Luis González

Prólogo actualizador

Introducción

Primera Parte. El medio fisico y humano

Capítulo I. El medio físico

Capítulo II. La población y su repartición en el territorio de San José de Gracia

Capítulo III. Las actividades económicas no agrícolas

Capítulo IV. La agricultura y la ganadería

Segunda Parte. Analisis de las encuestas

Análisis de las encuestas

Capítulo V. Los medios de producción

Capítulo VI. Las producciones vegetales

Capítulo VII. Las producciones animales y la conducción de los Rebaños

Capítulo VIII. Las actividades económicas externas

Tercera Parte. La evolucion del Sistema agrario en el territorio de San Jose desde la colonizacion

Capítulo IX. De la colonización a la revolución: la valoración del territorio y el tránsito hacia una economía de mercado

Capítulo X. Las etapas de la intensificación lechera de 1910 a 1982

Cuarta Parte. El desarrollo de las actividades agroalimentarias y paraagricolas: fabricas y pasturerias

Capítulo XI. Del queso ranchero al queso industrial: las fábricas

Capítulo XII. En las primeras etapas de la producción lechera: las pasturerías

Conclusión (1982)

Lista de cuadros, gráficas y mapa

Bibliografia

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Segunda Parte. Analisis de las encuestas

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