Chapitre V. La nourriture a travers la vie quotidienne et les évènements cérémoniels

Auteur: 

Jacques Galinier

Date de publication: 

05 Janvier 2016

Mots-clefs: 

  • Aliments
  • Food
  • alimentos
  • Moeurs et coutumes
  • Social life and customs
  • Manners and customs
  • everyday life
  • Vie pratique
  • tradición
  • alimentación
  • alimentation
  • Diet
  • Feeding and feeds
  • Huasteca
  • Conditions économiques
  • Economic conditions
  • Economic history
  • Historia económica
  • économie politique
  • Economics
  • Economía
  • economy
  • pauvreté
  • pobreza
  • Poverty
  • Autochtones
  • Indigenous peoples
  • Voisins
  • Totonaques
  • Totonac Indians
  • Totonacos (Indios)
  • Maïs
  • Corn
  • cosecha
  • Récolte
  • Harvesting
  • Crêpes
  • Pancakes, waffles, etc.
  • Tortillas
  • cereal
  • Céréales
  • Grain
  • cal
  • Chaux
  • Calcium hydroxide
  • Lime
  • Nuit
  • Night
  • Noche
  • Sud (point cardinal)

Publié ici : 

05 Janvier 2016

Mis à jour le : 

22 Juillet 2017

Domaines: 

  • Ethnologie, anthropologie

Langue de publication: 

  • Français
CEMCA (Mexique)

Visiter le site web

http://books.openedition.org/cemca/4171

1/ LA TRADITION CULINAIRE L'alimentation des Otomis du Sud de la Huasteca est celle d'une économie de pauvreté. Elle s'apparente, dans ses grandes lignes, à celle des autres groupes indigènes voisins (Nahuas, Tepehuas, Totonaques). L'aliment de base est le maïs. La plus grande part de la récolte est consommée sous forme de crêpes ou "tortillas" (hme). Les grains de maïs, mélangés à la chaux, constituent le "nixtamal" (khūni), qu'on laisse détremper pendant la nuit avant de le faire broyer au ...

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