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IFRA/SHS (Allemagne)
histoire
Depuis une vingtaine d’années les historiens allemands ont abondamment repris la ques...
09 Avril 2013
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IFRA/SHS (Allemagne)
Hardt
Winfried Schich, professeur d’histoire régionale (Landesgeschichte) à l’Université Li...
09 Avril 2013
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IFRA/SHS (Allemagne)
marchand
Le titre de l'ouvrage ne correspond qu'imparfaitement au contenu. « Le marchand » lai...
09 Avril 2013
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IFRA/SHS (Allemagne)
David
L’ambition de ce pas-de-deux original est d’étudier, dans la longue durée et sur un v...
09 Avril 2013
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IFRA/SHS (Allemagne)
Leben
Voici publiés les actes du colloque tenu à Mayence du 2 au 5 juin 2004 à l’occasion d...
09 Avril 2013
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IFRA/SHS (Allemagne)
ethnologie
Bien qu'elle concerne un ouvrage déjà ancien – première édition en 1971 –, il faut sa...
09 Avril 2013
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CMB (Allemagne)
Nature (esthétique)
International audience
05 Avril 2013
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IFEA - Andes
Medio ambiente
EL MEDIO AMBIENTE Desde la costa pacífica, al poniente, hasta la cordillera de los An...
04 Avril 2013
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CEMCA (Mexique)
Paradoxe
[...]
04 Avril 2013
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IFEA - Andes
Hábitos alimentarios
Desde el punto de vista de la alimentación hay una diferencia bien marcada entre la c...
04 Avril 2013
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IFEA - Andes
Consumo
Hoy en día, para la preparación culinaria y el consumo de los alimentos se utilizan n...
04 Avril 2013
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IFEA - Andes
Mecánicos
Este capítulo reune las operaciones destinadas a modificar la forma u otras caracterí...
04 Avril 2013
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IFEA - Andes
Bioquímicos
Estos procedimientos tienen como objeto la transformación de los alimentos gracias a...
04 Avril 2013
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IFEA - Andes
alimentos
Las técnicas de cocción son los procedimientos por medio de los cuales los alimentos,...
04 Avril 2013
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IFEA - Andes
Condimentos
La acción de sazonar es la operación por la cual se agregan, a un alimento o a una pr...
04 Avril 2013
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IFEA - Andes
Index
Las 314 recetas inventariadas se presentan ininterrumpidamente, sin subdivisiones. Es...
04 Avril 2013
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IFEA - Andes
Investigación
Uno de los objetivos de esta investigación, consagrada a la preparación culinaria del...
04 Avril 2013
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