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CJB (Maroc)
édito
C'est toujours par des d'images dramatiques et anxiogènes que les frontières du sud...
04 Avril 2013
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IFEA - Istanbul (Turquie)
vie politique
Une dizaine de jours après l’appel d’Abdullah Öcalan à un cessez-le-feu, la traditio...
04 Avril 2013
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IFEA - Istanbul (Turquie)
vie politique
En Turquie, c’est un phénomène, une légende vivante, un gourou au cœur de l’action a...
04 Avril 2013
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CEMCA (Mexique)
Paradoxe
[...]
04 Avril 2013
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IFEA - Andes
Cocina
La Cocina Piurana presenta un inventario de 315 recetas recogidas en el extremo norte...
04 Avril 2013
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IFEA - Andes
Sujets
Antes de abordar la cuestión de los estilos culinarios del área de Piura, tema princi...
04 Avril 2013
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IFEA - Andes
Index
Las 314 recetas inventariadas se presentan ininterrumpidamente, sin subdivisiones. Es...
04 Avril 2013
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IFEA - Andes
Condimentos
La acción de sazonar es la operación por la cual se agregan, a un alimento o a una pr...
04 Avril 2013
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IFEA - Andes
alimentos
Las técnicas de cocción son los procedimientos por medio de los cuales los alimentos,...
04 Avril 2013
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IFEA - Andes
Bioquímicos
Estos procedimientos tienen como objeto la transformación de los alimentos gracias a...
04 Avril 2013
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IFEA - Andes
Mecánicos
Este capítulo reune las operaciones destinadas a modificar la forma u otras caracterí...
04 Avril 2013
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IFEA - Andes
Consumo
Hoy en día, para la preparación culinaria y el consumo de los alimentos se utilizan n...
04 Avril 2013
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IFEA - Andes
Hábitos alimentarios
Desde el punto de vista de la alimentación hay una diferencia bien marcada entre la c...
04 Avril 2013
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IFEA - Andes
Medio ambiente
EL MEDIO AMBIENTE Desde la costa pacífica, al poniente, hasta la cordillera de los An...
04 Avril 2013
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IFEA - Andes
alimentos
Los productos alimenticios han sido reunidos en dos grandes categorías, la de aliment...
04 Avril 2013
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IFEA - Andes
comentario
Ofrecerle una comida, con platos imaginarios, en cofradía, fue lo mejor que se nos oc...
04 Avril 2013
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IFEA - Andes
Investigación
Uno de los objetivos de esta investigación, consagrada a la preparación culinaria del...
04 Avril 2013
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